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Primo piatto di spaghetti con pomodorini secchi

Dosi x 4 persone: 400 gr. di spaghetti germe di grano Antichi poderi toscani 100 gr. di pomodorini secchi sapordoro 2 spicchi d'aglio 4 cucchiai d'olio + 1 cucchiaio d'olio dei pomodorini. Preparazione: Accendete il gas e portate ad ebollizione l'acqua per la pasta. Nel frattempo che aspettate di versare gli spaghetti, versate qualche cucchiaio di olio prelevato dal vasetto dei pomodori secchi in una padella, aggiungete altro olio l'aglio tagliato finemente e i pomodori secchi...

Una ricetta col riso

Ricetta: Carciofi Ripieni con riso Carnaroli affumicato Fog con limone e crema al parmigiano reggiano Ingredienti per 4 persone: 4 Carciofi (con o senza spine) 200 g riso affumicato Nebbia sale q.b., olio extravergine, vino bianco secco, 600 ml brodo vegetale, 8 fette lardo, 50 g pan grattato, 2 limoni Per la crema di pecorino 50 g parmigiano reggiano stagionato, 100 ml latte 1 cucchiaio Farina PREPARAZIONE: Tosta il riso in un filo d’olio extravergine, sfuma con un dito di vino...

Come salare la pasta

Cucinare la pasta è, apparentemente, molto semplice: si fa bollire dell’acqua, poi si aggiunge la pasta, si imposta il timer per i minuti indicati sulla confezione, e quando il cicalino suona… voilà: la pasta è pronta! Semplice, no? Ci sono, però, alcune accortezze da seguire perché la cottura sia ottimale. Anzitutto evitare che la pasta si cucini troppo, scuocendosi; la seconda: quando aggiungere il sale? Meglio prima o dopo che l’acqua bolle? Sulla questione si è scatenato un vero e...

Ricetta della pasta al pesto di pistacchio

Ingredienti per 4 persone: 500 g di pasta (BUSIATE), 1 vasetto di pesto al pistacchio da 180 g, 100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini , 1/4 di cipolla, farina di pistacchi, o mandorle, o pinoli, olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale. Preparazione: Soffrigete la cipolla a fuoco moderato con un pò di olio extravergine di oliva, aggiungete, nel frattempo, un pizzico di sale. Aggiungete, quindi, il prosciutto a dadini e lasciate cuocere per mezzo minuto, aggiungete il pesto di...