La ferme Dall'Aglio est reconnue et certifiée pour la production du fromage Parmigiano Reggiano

La ferme Dall'Aglio a été fondée à la fin des années 70, avec l'élevage de vaches laitières pour la production de Parmigiano Reggiano.

Le complexe agricole est situé à Gattatico (RE), au cœur de la zone d'origine du fromage Parmigiano-Reggiano, où, au cours de plus de 30 ans, l'activité s'est développée, avec l'utilisation des équipements zootechniques les plus modernes, pour atteindre 400 têtes de bétail toujours en lactation.

La construction de la laiterie agricole, avec une capacité de production de 7500 fromages par an, a eu lieu en 2003 et a représenté l'achèvement de toute la chaîne de production, garantissant un contrôle total de la qualité.

D'une longue tradition d'éleveurs de bovins laitiers pour le consortium Parmigiano-Reggiano, dans les années 30 Dante Dall'Aglio avec ses fils Evio, Renzo et Elsa, a commencé avec quelques têtes de bovins laitiers.

Dans les années à venir, la production évolue...

- 1980 Achat d'une exploitation agricole dans la région du Val d'Enza, dans la zone de Gattatico, entre les provinces de Reggio Emilia et de Parme.

- 1988 Création d'une nouvelle écurie de 100 vaches laitières. Leur production est transférée à la laiterie sociale.

- 1992 L'étable est agrandie en doublant le nombre de bovins laitiers.

- 1997 L'étable est encore agrandie pour accueillir les jeunes bovins. Le magasin de fourrage est construit.

- 2000 Une nouvelle installation de traite automatisée est mise en place.

- 2002 Avec une nouvelle modernisation, l'étable abrite 300 bovins laitiers.

- 2004 Début du projet de construction de la laiterie.

- 22-2-2004 : Avec le numéro de série 222, la laiterie privée de l'entreprise est inaugurée pour transformer sa propre production de lait.

- 2013 Les surfaces agricoles de l'exploitation destinées à la production de fourrage sont étendues.

- Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par la troisième génération : les frères Dante et Federica, avec la même passion et la même compétence que leurs prédécesseurs.

Ils élèvent 700 vaches laitières, dont 400 en lactation, exclusivement pour produire du Parmigiano-Reggiano dans la laiterie de l'exploitation. Les bovins sont nourris avec des fourrages et des céréales obtenus en travaillant directement sur les quelque 250 hectares de terres de l'exploitation.

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Parmigiano ReggianoParmigiano Reggiano assaisonné 30 mois (500 gr.)
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